上海版\"胖东来\"开业 现场人山人海

2025年上海超市行业的第一个爆款，源自胖东来“爆改”风。1月10日，位于金山万达广场的永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店开业，本报记者直击现场，首个周末便吸引大量客流蜂拥而至。

“现场人山人海，通道摩肩接踵，到处都要排队。”一位住在附近的阿姨发出感慨，很久没有看到过这么热闹的超市了。她的购物车里，装了DL复合果汁等不少胖东来的爆款商品。

“爆改”后的人潮涌动，让人感受到申城线下消费的澎湃活力，亦为上海商超行业吹来一阵春风。调改阶段性成功的背后，近年来风头正劲的区域性零售业能否迎来春天？

直击现场：“像挤进了高峰期的地铁站”

尽管远在金山区，但借助胖东来的品牌影响力，永辉超市上海首家自主调改门店依然迎来了大客流，除了周边居民闻风而动，也不乏一批从市区开车来尝鲜的消费者。家住附近的袁女士告诉记者，她之前逛永辉超市从没有看到过这么多人，“一进来像挤进了高峰期的地铁站一样”。

记者在现场看到，超市里人满为患。消费者显然都是有备而来，一边看着网上购物攻略，一边奔向各类“爆品”区域，DL燕麦片、DL洗衣液、永辉优选黑松露饼干、永辉优选系列果汁等都是“网红”产品，消费者“买买买”丝毫不手软，工作人员也一直在忙着往货架上补货。熟食区也是人气爆棚的地方，现烤现炸、明厨亮灶的操作场景吸引了众多消费者驻足——土家鲜肉饼、特华得牛肉卷、甜肠、牛肉条等美味佳肴前排起长队，等待着新鲜出炉的美食。

数据显示，开业首日，永辉超市自主调改店客流超过2.5万人次，带动金山万达广场客流超过8万人次。永辉超市上海南区区域营运总监罗昌介绍，从前两日的营业情况来看，爆品主要胖东来自有品牌和永辉优选品牌，比如DL系列果汁、DL矿泉水、榴莲千层和芋泥味紫米奶酪奶油罐等，此外，永辉优选咏悦汇小酌53度酱香型白酒、永辉优选黑松露火腿饼干、永辉优选桃汁等都是多次补货。

调改细节：接近胖东来商品结构的80%

走在这家自主调改门店，记者能够感受到很浓烈的“胖东来”气息，比如，超市里到处可看到红色的横幅。在生鲜区上方，挂的是“保留一线品牌和特色商品 商品结构达到胖东来的80%以上，保证品质优选 价格实在”，另一边则挂着“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方我们会加快成长，请大家多谅解”。在场不少消费者觉得新鲜，“够真诚！”

如果与此前的永辉超市做对比，前后的调改力度不小。罗昌介绍，此次调改中，商品是重中之重，金山门店内原有的13358支商品，下架了9418个单品，随后新增商品6753支，新增商品比例超过63%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。

记者注意到，品质把控也是此次调改的核心。罗昌透露，此次调改选择金山店，一方面是评估了门店区域的客群、客流以及物业的客观条件等，另一方面，也趁此引入了众多本地特色食材，比如崇明、青浦等区的有机蔬菜，金山的山林熟食等等，走的也是“接地气”的本地化路线。此外，调改后门店对鲜食的时限管控也更为严苛，果切类产品推行“468原则”——切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架，叶菜、肉禽、水产等部分商品也会根据当天情况做日清折价。